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Budino di castagne – Ricette Street Food

Budino di castagne – Ricette Street Food
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Budino di castagne – Ricette Street Food 

Budino di castagne – Ricette Street Food  (Budin de castegn) Chi sa resistere alla dolce attrazione o invito al peccato di un raffinato che ha un gusto raro e squisito e avvolgente budino di castagne?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 500  gr di castagne
  • 1/2 di latte
  • 50 g di cacao amaro
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero a velo
  • 100 g di zucchero
  • Un pezzetto di baccello di vaniglia
  • 4 cucchiai di Alchermes

PREPARAZIONE:

  1. Tuffate le castagne in abbondante acqua bollente e lasciatele cuocere per alcuni minuti; quindi scolatele e, con l’aiuto di un coltellino affilato e appuntito, privatele della buccia e della pellicina interna.
  2. Disponetele in una pentola di acciaio, unite il latte, metà dello zucchero e la vaniglia, e cuocete a fiamma bassa, fino a che il liquido non sarà stato completamente assorbito, avendo cura di controllare che il tutto non si attacchi.
  3. Lasciate quindi raffreddare e passate le castagne nel passaverdure; unite alla crema, così ottenuta, il cacao, i rossi d’uovo lavorati con lo zucchero, le chiare montate a neve con lo zucchero a velo ed il liquore dolce.
  4. Amalgamate bene e mettere in uno stampo da budino; cuocete nel forno a calore moderato per circa 15 minuti.
  5. Potrete servire questo dolce a temperatura ambiente o freddo, come preferite.

 

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