Raggio: Chiuso
Raggio:
km Set radius for geolocation
Cerca

Càsoeùla (Cazzoeula. Antigh: posciandra)

Càsoeùla  (Cazzoeula. Antigh: posciandra)
Ricette Street Food Sapori di Strada

Càsoeùla – Ricette Street Food 

Càsoeùla – Ricette Street Food  (Cazzoeula. Antigh: posciandra) è un piatto proprio o tipico dell’inverno della tradizione popolare e della cucina milanese e lombarda.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 300 g di puntine di maiale
  • 200 g di salsiccia luganega
  • 100 g di cotenne fresche
  • Qualche salamino verzino
  • 800 g di verza
  • 200 g di sedano e carote tritati fini
  • 1 cipolla
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 50 g di burro
  • 1 mestolo di brodo
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE:

  1. Scottate le cotenne per sgrassarle, dopo averle raschiate.
  2. Tagliate le cipolle a fettine sottili, mettetela in una casseruola e fatela imbiondire in un po’ d’olio e una noce di burro, quindi aggiungete le puntine di maiale, i salamini e la salsiccia tagliata a pezzetti di 15 centimetri circa.
  3. Fate rosolare il tutto, quindi versatevi il bicchiere di vino bianco secco.
  4. Lasciate evaporare il vino, togliete poi tutti ingredienti e metteteli da parte.
  5. Nella medesima casseruola mettete le carote e il sedano tritati, un cucchiaio di salsa di pomodoro, diluita in poco brodo, il sale e il pepe, mescolate, abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere continuando a mescolare, di tanto in tanto.
  6. Fate appassire la verza, mandata perfettamente, in una pentola, senza aggiungere altra acqua oltre a quella rimasta dopo il lavaggio , facendo attenzione che non si attacchi al fondo della pentola.
  7. Toglietela dalla pentola e mettetela nella casseruola dove stanno cuocendo le altre verdure.
  8. Aggiungete le cotenne tagliate a listarelle sottili, le puntine, i salamini e la salsiccia e mescolate in modo che il tutto venga coperto dal sugo di cottura.
  9. Coprite e cuocete per un’ora circa, asportando man mano con la schiumarola il grasso che sale in superficie.

 

Mandateci le vostre ricette, saremo felici di pubblicarle! Contatti

Torna al Blog

Saporidistrada.com – Seguici su Facebook e Instagram

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati