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Frittata di rane – Ricette Street Food

Frittata di rane – Ricette Street Food
Ricette Street Food Sapori di Strada

Frittata di rane – Ricette Street Food 

Frittata di rane – Ricette Street Food un piatto che secolo dopo secolo, diventò uno dei simboli culinari,l’arte del cucinare, anche nelle famiglie, nelle trattorie da un’atmosfera molto familiare e alla buona e nelle osterie che sorgevano in prossimità delle acque e dei torrenti: qui, inutile dirlo, la materia prima era sempre freschissima e di qualità.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • 320 g di coscette di rane
  • 6-7 uova
  • Mezzo spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di Grana grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di farina
  • Un pizzico di sale
  • Olio per friggere

PREPARAZIONE:

  1. In una ciotola capiente sbattete le uova con l’aglio sminuzzato, il prezzemolo tritato, il Grana e un pizzico di sale.
  2. Lavate e asciugate le coscette delle rane, passatele nella farina e fatele dorare leggermente nell’olio bollente, scolatele e posatele sulla carta assorbente.
  3. A questo punto travasatele nella ciotola con le uova sbattute e mescolatele bene.
  4. In una padella abbastanza grande scaldate altro olio e, quando sarà ben caldo, versate il composto della frittata: aspettate che si solidifichi da un lato poi, con l’aiuto di un coperchio, girate la frittata e proseguite la cottura sull’altro lato.
  5. Il risultato dovrà essere una frittata tenera ma arricchita dalla croccantezza delle rane.
  6. Servitela ancora calda, potete accompagnarla da verdure fresche di stagione senza rinunciare a qualche spicchio di limone.

 

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