Zuppa di saporiti germogli – Ricette Street Food
Una zuppa di saporiti germogli – Ricette Street Food. È tempo di bruscandoli! Da raccogliere in prossimità di fossati e torrenti, perfetti per il loro uso in cucina anche se, da tempo immemore, sono usati anche per rimedi naturali contro i disturbi di stomaco e pancia. Si parla dei germogli del luppolo selvatico, in Lombardia chiamati bruscandoli o luvertis.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 350 g di germogli di luppolo ( bruscandoli)
- 3-4 uova di medie dimensioni
- 1 spicchio di aglio
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 4 grosse fette di pane raffermo
- 50 g di Grana grattugiato
- 1 litro e 1/2 di acqua circa
- Un pizzico di sale
- Una macinata di pepe
PREPARAZIONE:
- Lavate bene i germogli e lasciateli scolare per 15 minuti; tagliateli un po’ e fateli soffriggere in una pentola con un filo d’olio e l’aglio.
- Dopo 5-6 minuti aggiustate di sale e pepe e aggiungete 1 litro e 1/2 d’acqua.
- Portata a ebollizione tenendo la fiammata moderata, al primo bollore unite le uova strappazzandole con una forchetta non appena saranno a contatto il liquido.
- Quando le uova inizieranno a rapprendersi spegnete la fiamma, unite il Grana e mescolate delicatamente.
- Posizionate le fette di pane nelle fondine, condite con un poco di olio extravergine, versate la zuppa e servitela; a piacere potete dare un’ulteriore spolverata in superficie con il Grana o con un altro formaggio stagionato.
- La zuppa è buona anche tiepida.
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